Robert Preidt著

健康日レポーター

2018年11月15日木曜日（HealthDay News） - コーヒーの苦い味はセールスポイントになるべきではありません。しかし、遺伝的変異型はなぜそんなに多くの人々が醸造を好きであるかを説明します、新しい研究は示唆します。

苦味は、有害な物質から人々を守るための自然な警告システムとして進化しました。それは彼らがコーヒーを吐き出したいと思うべきであることを、研究者は言いました。

しかし、イギリスで400,000人以上の人々を調査した結果、カフェインの苦い味に敏感な人々ほど、彼らが飲むコーヒーが多くなることがわかりました。感度は遺伝的変異によって引き起こされます。

シカゴのノースウェスタン大学の予防医学の助教授である研究著者Marilyn Cornelisは、次のように述べています。

しかし、コーヒー/カフェインの苦味に対する感受性が高まった人々は、「良いもの」と関連付けることを学びました - これはカフェインによってもたらされた刺激であろう、とCornelisは大学のニュースリリースで述べています。

「味覚は長い間研究されてきましたが、その完全な仕組みはわかりません」と彼女は付け加えました。 「生物学的な観点から理解したいのです」

この研究は11月15日のジャーナルに掲載されています 科学レポート.